So sánh Trứng cá Tobiko và Ebiko Masago

Trong ẩm thực Nhật Bản, sushi, sashimi thì các mọi người hay thấy các món ăn thường có 1 ít hạt gì đỏ đỏ, cam cam, có khi lại là màu đen hoặc xanh. Thì hôm nay, Gold Seafood muốn nói đến 2 loại hạt nhỏ nhỏ đó chính là Tobiko và Ebiko.

So sánh Trứng Tobiko và Ebiko Masago

Tobiko và Ebiko đều là trứng cá muối được dùng để ăn kèm hoặc trang trí trong các món nhật. Được nhuộm bằng nguyên liệu tự nhiên trong quá trình xử lý để đạt được các màu sắc khác nhau.

Sự khác nhau giữa Ebiko và Tobiko

Tobiko: Trứng Cá Chuồn ( tiếng anh Flying Fish)
Ebiko Masago: thường gọi Trứng Tôm (do được dịch ra từ Ebiko) nhưng thực chất nó được làm từ Trứng Cá Trứng Capelin.

* Về Giá Trị: trứng Tobiko có giá cao hơn trứng Ebiko.

So sánh Trứng Tobiko và Ebiko Masago

So Sánh	Tobiko	Ebiko Masago
Sản phẩm	Trứng cá muối	Trứng cá muối
Loại cá	Cá Chuồn	Cá Trứng Capelin
Kích thước trứng	Nhỏ (0,5 – 0,8 mm)	Cực nhỏ (0,5 – 0,55 mm)
Kết cấu	Chắc, giòn	Mềm mại, nhuyễn mịn
Màu sắc có sẵn *	Vàng, đen, xanh, cam, đỏ	Cam, đen, xanh
Màu tự nhiên	Vàng sáng	Vàng nhạt
Giá trị dinh dưỡng	Đạm, Omega-3, Vitamin D & B12, Selen, Phốt pho +	Đạm, Omega-3, Vitamin D & B12, Selen, Phốt pho +
Giá	Cao hơn	Thấp
Nguồn gốc	Nhật Bản, Việt Nam, Trung Quốc, Indonesia, Ấn Độ, Biển Caribe +	Iceland, Na Uy, Nga, Alaska, Canada, Greenland +
Môi trường sống	Nước ấm	Nước lạnh
Tên khoa học	Exocoetidae	Mallotus villosus

Tobiko và Ebiko Masago, hai món ngon trứng cá nổi bật trong ẩm thực Nhật Bản. Thể hiện sự khác biệt về sắc thái giúp tăng thêm chiều sâu cho ẩm thực của chúng:

Nguồn gốc:

• Tobiko: Xuất thân từ loài cá bay, tobiko tự hào có mối liên hệ hấp dẫn với các sinh vật biển. Nhanh nhẹn nổi tiếng với khả năng nhảy vượt trội trên mặt nước.
• Ebiko Masago: Ngược lại, Ebiko tìm thấy nguồn gốc từ cá capelin. Một loài cá nhỏ sống ở vùng nước lạnh.

Trứng cá chuồn — *Tobiko làm từ Cá Chuồn*

trung ca ebiko capelin — *Ebiko Masago làm từ Cá trứng Capelin*

Màu sắc và hình dáng:

• Tobiko: Sức hấp dẫn của Tobiko nằm ở kính vạn hoa với nhiều màu sắc quyến rũ. Từ màu cam và đỏ rực rỡ đến màu xanh lá cây và đen đầy mê hoặc. Bảng màu bắt mắt này biến nó thành một vật trang trí thú vị cho nhiều món ăn. Tăng thêm nét nghệ thuật cho các sáng tạo ẩm thực.
• Ebiko Masago: Mang màu cam nhất quán hơn, Masago sở hữu nét quyến rũ trực quan hấp dẫn của riêng mình. Mặc dù phạm vi màu của nó tương đối hạn chế.

Kết cấu và hương vị:

• Tobiko: Với kết cấu giòn, dễ chịu và vị mặn tinh tế, mang đến cảm giác miệng độc đáo sau mỗi miếng cắn. Hương vị bùng nổ làm nổi bật trải nghiệm hương vị tổng thể.
• Ebiko Masago: Với kích thước nhỏ hơn và kết cấu mềm hơn. Ebiko mang đến hương vị nhẹ nhàng hơn, hơi ngọt, hài hòa với các nguyên liệu khác trong món ăn.

Lợi ích sức khỏe

Tobiko và Ebiko có một số điểm tương đồng về dinh dưỡng. Chúng đều là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và nhiều loại vitamin (D, B12) và khoáng chất (selen, phốt pho).
Tuy nhiên, tùy thuộc vào loài cá và chế độ ăn của chúng. Sẽ sự khác biệt nhỏ giữa hai loại này về hàm lượng chất dinh dưỡng cụ thể.

Tính đa dạng của ẩm thực

• Tobiko: Nổi tiếng vì sự hấp dẫn nhiều mặt, tobiko nổi bật như một món trang trí đặc biệt cho cuộn sushi, sashimi và vô số món ngon hải sản. Màu sắc rực rỡ và hương vị riêng biệt của nó khiến nó trở thành món ăn, được các đầu bếp yêu thích vì tính chất thị giác và vị giác của món ăn.
• Ebiko Masago: Tương tự, Ebiko có nhiều cách chế biến ẩm thực khác nhau. Thường dùng kèm với các món sushi cuộn và các món hải sản. Hương vị tinh tế hơn, nó bổ sung cho hương vị tổng thể của món ăn đồng thời tăng thêm nét sang trọng cho cách trình bày.

Tóm tắt

Cả hai đều là trứng cá muối quý, vẻ ngoài giống như quả cầu pha lê nhỏ và hương vị hơi giống nhau. Nhưng vẫn có một số điểm để phân biệt hai loại trứng cá này.

Kích thước: Tobiko (0.5 – 0.8 mm) và Ebiko (0.5 – 0.55 mm)
Tobiko thường có màu cam nhạt hơn.
Tobiko có xu hướng ngọt hơn một chút so với Ebiko
Tobiko có kích thước to hơn Ebiko một chút.
Hạt trứng Tobiko sẽ rời rạt và giòn hơn, còn Ebiko sẽ nhuyễn mịn hơn.

Vài chia sẽ trên hi vọng mọi người sẽ hiểu thêm về 2 loại trứng cá này.
Quý khách có nhu cầu, cũng có thể đặt mua sản phẩm ngay tại website: www.haisanvang.vn

-7%